Préparation de la Coupe du Monde de la Boulangerie à Paris (18–21 janvier)Les Lions à l’attaque, avec ou sans l’appui de l’État

« AUTEUR DE L’ARTICLE : Ibrahima Diop »

Loin du tintamarre et de la surmédiatisation qui accompagnent le sport, les boulangers peaufinent leur préparation et prennent très au sérieux la Coupe du Monde de la Boulangerie qui se déroulera en France du 18 au 21 janvier. Il s’agira de la seconde participation des Lions, gonflés à bloc après leur titre de champions d’Afrique acquis au Maroc.

Face à eux, de grandes nations qui n’ont pas lésiné sur les moyens pour trôner sur la plus haute marche du podium : la France, le Canada, le Danemark, le Brésil, la Chine Taïwan, le Maroc, les États-Unis, la Corée du Sud et le Japon. Tous feront face au Sénégal, dont la première participation s’était soldée par une remarquable deuxième place.

Sans moyens conséquents ni appui de l’État, le Team Sénégal peut néanmoins compter sur le soutien de Socomaf Lesaffre, spécialisée dans la levure et les améliorants, qui a mis à la disposition des Lions des locaux, du matériel, ainsi qu’un accompagnement technique assuré par des experts.
Conscient des enjeux de cette compétition, et profitant d’une rencontre avec la presse, Kamel Attié, directeur général de Socomaf Lesaffre, a souligné l’importance de cet événement qui marque plusieurs décennies de collaboration avec la Fédération Nationale des Boulangers du Sénégal (FNBS). Numéro un mondial de la levure, Lesaffre apporte toute son expertise, tout en saluant le travail remarquable réalisé par la FNBS dirigée par Amadou Gaye, notamment dans la valorisation des céréales locales.

« Le Sénégal est très en avance dans ce domaine à l’échelle africaine et même mondiale », a-t-il ajouté. « Très peu de boulangers maîtrisent cette technique de panification spécifique aux céréales locales. Cela montre la qualité du travail accompli sur une large gamme de produits à base d’ingrédients locaux. Des boulangers étrangers viennent même au Sénégal pour recruter des pétrisseurs. »
Il a également précisé que Socomaf Lesaffre a mis en place un laboratoire de formation destiné aussi bien aux boulangers qu’aux ménages. « Après la Coupe d’Afrique, notre souhait est de réussir le doublé, car nous avons le niveau », a-t-il conclu.

Ces propos ont été corroborés par Ibrahima Diop, directeur général adjoint de Socomaf Lesaffre, qui a rappelé la présence de l’entreprise depuis la première participation du Sénégal en 2004. « Cela continue, puisque le Sénégal a également pris part aux Masters, ponctués par une cinquième place. L’expérience de la haute compétition, nous l’avons », a-t-il affirmé.

Présente au Sénégal depuis 35 ans dans le secteur de la boulangerie, l’entreprise a élargi ses activités à la formation, dans un souci d’innovation et d’élargissement de la gamme de produits. « Nous devons montrer nos produits », a-t-il insisté. L’objectif affiché reste le podium. À cet effet, Socomaf Lesaffre a fait appel à un entraîneur qui viendra apporter un plus à l’équipe. Sur place, Lesaffre accompagnera les Lions avec des experts au Baking Center de Lille, reconnu comme le plus grand et le plus performant au monde.
Les Grands Moulins de Dakar (GMD) ne seront pas en reste en leur qualité de sponsor leader. Leur soutien à la FNBS n’a jamais fait défaut. Présents au Sénégal depuis plus de 70 ans, les GMD interviennent non seulement dans la farine, mais aussi dans les aliments de bétail et de volaille. La FNBS et les GMD partagent une longue et riche histoire, la fédération jouant un rôle d’interface dans la communication autour des objectifs de la filière.

Selon Moustapha Camara, les GMD ont mis à la disposition des Lions des moyens matériels ainsi que leur laboratoire pour ce grand événement. « Nous encourageons les boulangers à envoyer leurs éléments. Ce que nous faisons est un investissement, c’est du marketing », a-t-il déclaré.

À sa suite, Amadou Gaye, président de la FNBS et chef de la délégation, est revenu sur le contexte difficile de la boulangerie, marqué par de fortes turbulences. Malgré tout, les boulangers continuent de faire preuve de résilience et d’excellence afin de porter haut le savoir-faire sénégalais.

Nouvellement élu à la tête de la Confédération Africaine de la Boulangerie, Amadou Gaye prône une union sacrée autour de l’équipe, conduite par Mohamed Hussein, coach des Lions, qui se veut rassurant :
« Nous nous entraînons tous les jours pour accéder au podium. Les conditions de préparation sont bonnes et l’équipe est complète. Nous avons un thème précis et nous y travaillons. Nous avons le niveau, avec de vrais Jambaars. Ci kaw, ci kanam ! »

Le capitaine de la Team Sénégal, Ousmane Mané, affiche une grande confiance en ses coéquipiers et vise sans détour le titre mondial :

« Nous sommes très conscients des enjeux. Ceux qui gagnent ne sont pas plus méritants que nous. Nous avons tout pour réussir, car nous sommes très motivés. Après notre victoire à la Coupe d’Afrique, nous avions été reçus par le ministre du Commerce, Serigne Guèye Diop. Pour la Coupe du Monde, nous souhaitons une cérémonie officielle de remise du drapeau, car nous allons défendre les couleurs du Sénégal. »

À titre de comparaison, les adversaires des Lions sont pris en charge depuis plus d’un an avec une logistique impressionnante, incluant un camion entièrement équipé. Ils bénéficient d’une prise en charge totale, alors que les Lions devront se contenter d’une dizaine de valises de matériel. Un handicap de départ, d’autant plus que le budget est loin d’être bouclé, alors que leurs concurrents évoluent dans des conditions optimales. Un budget d’environ 100 millions de francs CFA serait nécessaire pour une représentation adéquate.

Composition de l’équipe du Sénégal

Ousmane Mané (capitaine) – Catégorie Pain
Pape Amadou Fall – Catégorie Pièce artistique
Moustapha Thiaw – Catégorie Viennoiserie
Suppléants :
Birame Ndiaye – Viennoiserie
Abdoulaye Ly (ancien champion du Sénégal) – Pain
Logistique :
Seynabou Wade

L’équipe sera également accompagnée par Ndéné Ndiaye, secrétaire général de la FNBS, ainsi que par Joseph Diab, vice-président.